नूडल्स के पकौडे़ – Noodles Pakore
नूडल्स और पकौडे़ दोनो ही सभी को बहुत पसंद आते हैं. दोनो की जुगलबंदी से बने नूडल्स पकौडे़ एक अलग और टेस्टी स्नैक है जो खाने में बहुत अच्छा लगता है.
ज़रूरी सामग्री:
- बेसन – 1 कप
- कार्न फ्लोर – 2 टेबल स्पून
- नूडल्स – 1 कप उबाले हुये
- मशरूम – 2 छोटे-छोटे कटे हुये
- बन्द गोभी – आधा कप पतली कटी हुई
- हरी मिर्च – 1-2 बारीक कटी हुई
- अदरक – 1 इंच, लम्बे पतले टुकड़े कटे हुये
- हरा धनियां – 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
- नमक – 1/2 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
- लाल मिर्च – 1/4 छोटी चम्मच
- तेल – पकोड़े तलने के लिये
बनाने की विधि:
किसी बर्तन में नूडल्स डूबने जितना पानी डाल कर उबाल लें और उबाल आने पर उसमें 1 छोटा चम्मच तेल और नूडल्स डाल लें. नूडल्स को नरम होने तक उबाल लें. और फिर छान कर इनका पानी निकाल दें और थोडा़ ठंडा पानी डालकर इन्हें धो लें. नूडल्स तैयार हैं.
अब एक बर्तन में बेसन और कार्न फ्लोर डाल कर थोडा़ सा पानी डालकर अच्छे से घोल बनाएं ताकि गांठें ना बनें.फिर थोडा़ और पानी डाल कर पकौडे़ के घोल जितना पतला घोल बना लें.
अब उसमें नमक, लालमिर्च, हरी मिर्च, हरा धनियां, अदरक, कटे हुये मशरुम, पत्ता गोभी और नूडल्स डालकर अच्छे से मिला लें.
एक कढाई में तेल गर्म करें. गर्म तेल में हाथ या चम्मच से थोडा़-थोडा़ घोल तेल में डालें और पकौडे़ बनाएं और इन पकौडों को गोल्डन ब्राउन होने तक पलट-पलट कर पकाएं. सारे पकौडों को ऎसे ही तेयार कर लें. अब तैयार पकौडों को नेपकिन पेपर बिछी प्लेट में निकाल लें.
नूडल्स के पकौडे़ तैयार हैं. गर्म-गर्म पकौडों को अपनी पसंद की चटनी के साथ खाएं.
ध्यान दें:
पकौडों को क्रिस्पी करने के लिए बेसन में कार्न फ्लोर की जगह एक पिंच बेकिंग सोडा भी डाल सकते हैं.
तब तक भूनें जब तक मसाला तेल ना छोड़ दे. जब तेल मसाले के उपर नज़र आने लगे तब आपका मसाला तैयार है.
अब तैयार मसाले में कटी पालक और नमक डाल कर अच्छे से मिला दें, ताकि मसाला और पालक अच्छे से मिल जाएं. पालक को ढक कर 3-4 मिनट के लिए पका लें और फिर ढ़क्कन हटा कर चला दें और 3-4 मिनट पका लें. अगर आपको ग्रेवी वाली सब्ज़ी पसंद है तो इसे ऎसे ही रहने दें और चाहें तो तेज़ आंच पर कुछ देर हिलाते हुए पानी सुखा कर इसे ड्राई बना लें.
तैयार चनों को कूकर से निकाल कर पालक में डाल कर अच्छे से मिक्स करें और मसालों का स्वाद चनों में अच्छे से मिलने तक पकाएं. अपनी पसंद के अनुसार आप इसे ग्रेवी वाला या ड्राई बना सकते हैं.
गरम मसाला और हरा धनिया डाल कर तैयार चना पालक को गर्मा-गर्म परोसें और चपाती या परांठे के साथ इसे मज़े से खाएं.