सेवई पुलाव
चावल का पुलाव तो आपने कई बार बना कर खाया होगा, पर क्या आपने कभी सेवई का पुलाव बना कर खाया है? यदि नहीं तो क्यों ना आज बनाएं! सेवई का पुलाव बहुत ही स्वादिष्ट होता है और इसे बनाना भी बेहद आसान है। तो आइये आज सेवई का पुलाव बनाएं।
आवश्यक सामग्री:
- सेवई – 200 ग्राम (एक कप)
- घी – 1-2 टेबल स्पून
- काजू – 8-10 (हर काजू के 2-2 टुकड़े कर लें)
- मटर के दाने – 1/4 कप
- शिमला मिर्च – 1/4 कप (लंबी व पतली कटी हुई)
- गाजर – 1/4 कप (बारीक कटी हुई)
- फूल गोभी – 1/4 (बारीक कटी हुई)
- हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कतरी हुई)
- अदरक – 1/2 इंच लंबा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- जीरा – 1/4 छोटी चम्मच
- साबुत काली मिर्च – 5-6
- लौंग – 2
- बड़ी इलाइची – 2
- नमक – स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच)
- नीबू – आधा
- हरा धनिया – 2-3 टेबल स्पून (कतरा हुआ)
विधि:
सबसे पहले कढ़ाई में 1 छोटी चम्मच घी डाल कर गर्म कीजिये और उसमें सेवई डाल कर हल्का ब्राउन होने तक भून कर प्लेट में निकाल लीजिये।
उसके बाद काली मिर्च, लोंग और बड़ी इलाइची को छील कर दरदरा कूट या पीस लीजिये।
अब कढ़ाई में फिर से 1 छोटी चम्मच घी डाल कर गर्म कीजिये और उसमें काजू डाल कर हल्का ब्राउन होने तक भून कर प्लेट में निकाल लीजिये। अब इस घी में जीरा डालकर भूनिये और फिर काली मिर्च वाला मसाला डाल कर हल्का सा भून लीजिये।
अब इस मसाले में हरी मिर्च, अदरक व मटर डाल कर 2 मिनट तक भूनिये और मटर के नरम हो जाने के बाद शिमला मिर्च और गोभी मिला कर 2 मिनट तक ढककर पका लीजिये। उसके बाद टमाटर डाल कर 1 मिनट तक भूनिये और फिर 2 कप पानी व नमक मिला कर एक उबाल लगा लीजिये।
उबाल आने के बाद सेवई डाल कर फिर से उबाल लगाइये और फिर धीमी गैस पर सेवई को तब तक पकाइये जब तक कि वह सारा पानी सोख ना ले। अन गैस बंद करके सेवई में नीबू का रस मिला दीजिये और सेवई को 2 मिनट के लिये ढककर रख दीजिये ताकि वह बचा हुआ पानी भी सोख ले और उसकी खुशबू भी उसी में रहे।
सेवई पुलाव तैयार है। अब इसे एक बाउल या प्लेट में निकाल करे धनिये और काजू से सजाइये और गरमा गरम परोस कर खाइये।