बेबी कार्न मटर करी
किसी खास मौके पर कुछ खास बनाना हो तो बेबी कार्न मटर करी बनाएं. काजू और क्रीम की रिच ग्रेवी वाली बेबी कार्न मटर करी स्वाद में बेहतरीन होती है.
ज़रूरी सामग्री:
- बेबी कार्न – 6-7
- हरी मटर के दाने – आधा कप
- टमाटर – 2
- हरी मिर्च – 1
- अदरक – 1/2 इंच टुकड़ा
- काजू – 1 टेबल स्पून (10 -12 काजू)
- क्रीम – 1/4 कप
- तेल – 2-3 टेबल स्पून
- हींग – 1 पिंच
- जीरा – 1/4 छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर – आधा छोटी चम्मच
- नमक – आधा छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
- हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च – 1/4 छोटी चम्मच से कम
- गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच से आधा
- हरा धनियां – 2 टेबल स्पून, बारीक कटा हुआ
बनाने की विधि:
मटर और बेबी कार्न को धो लें और फिर बेबी कार्न के डंठल हटा कर ¼-1/2 सेमी. के टुकड़ों में काट लें. टमाटर, अदरक हरी मिर्च को धो लें. इनके टुकडे़ कर लें और काजू के साथ मिक्सी में डाल कर पेस्ट बना लें.
एक कढाई में 2 चम्मच तेल गर्म करके मटर को 2 मिनट के लिए भूनें. इन्हें मीडियम आंच पर भूनें और फिर एक प्लेट में निकाल लें. फिर कढा़ई में 2 चम्मच तेल और गर्म करके बेबी कार्न डालें. फिर इनको 2-3 मिनट के लिए भून लें और भून कर मटर के साथ ही निकाल लें.
ग्रेवी बनाने के लिए
एक पैन में 2 छोटी चम्मच तेल गर्म करें. गरम तेल में हींग और जीरा डाल कर भूनें और फिर हल्दी पाउडर डाल दें. अब इसमें काजू टमाटर का पेस्ट, धनिया पाउडर और लाल मिर्च डाल कर घी छोड़ने तक पकाएं. जब घी मसाले के उपर नज़र आने लगे तो आपका मसाला तैयार है.
घी छोड़ने पर इसमें क्रीम डालें और मिलाकर 2 मिनट तक पकाएं. अब 1 कप पानी, नमक, गरम मसाला, आधा हरा धनिया और भूने मटर व बेबी कार्न डाल कर मिलाएं. सब्ज़ी को ढक कर 5-6 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएं. ताकि मसालों का स्वाद मटर और बेबी कार्न में आ जाए.
बेबी कार्न मटर करी तैयार है. इसे एक बाउल में निकालें, हरी धनिया से सजाकर गर्मा-गर्म परोसें.