आलू पेटिस/Allo Paties recipes

आलू पेटिस

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सामग्री-

8-10 उबले हुए आलू

अरारोट- 1 चम्मच

मुरमुरे पिसे हुए- 1 चम्मच

नमक- स्वादानुसार

भरने के लिए- हरी मिर्च 1 बारीक कटी हुई

काली मिर्च, गरम मसाला, नमक स्वादानुसार

काजू- 8-10 कटे हुए

किषमिष- 10 ग्राम

सूखा नारियल कसा हुआ 1/2 कप

हरी चटनी

इमली की चटनी (लहसुन भी डाल सकते हैं)

विधि-

आलू को उबालकर अच्छे से मेष कर लें. उसमें अरारोट, मुरमुरा का पाउडर और नमक अच्छे से मिला लें. अब भरने की सामग्री को एक बाउल में लें और अच्छे से मिला लें. अब आलू की पेड़ी लें और चपटा करें और एक चम्मच भरने की सामग्री रखें उसके ऊपर और अच्छे से गोल बना लें.अब इसे तेज आंच पर तले ब्राउन होने तक.

अब इस तैयार पेटिस को गर्म-गर्म हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ परोसें.

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ब्रेड कटोरी चाट/Bread Katori Chaat Recipe

ब्रेड कटोरी चाट

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सामग्री-

ब्रेड स्लाइसेस- 6-7

काबुली चना- 1/4 कप उबला हुआ

आलू- 1/2 कप (उबला हुआ और कटा हुआ)

प्याज- 2

टमाटर- 1

दही- 1/4 कप

लाल मिर्च पाउडर- 1 टीस्पून

चाट मसाला- 1 टीस्पून

धनिया पत्ता- बारीक कटा हुआ

सेव- 2 चम्मच

इमली की चटनी- 2 चम्मच

नमक- स्वादानुसार

तेल- आवष्यकता अनुसार

विधि-

प्याज और टमाटर को बारक काट लीजिए. अब ब्रेड स्लाइसेस के चारों किनारों को काट लीजिए और बेलन की मदद से उसे बेल कर पतला कर दें.

अब कूकीज बेकिंग ट्रे में तेल लगाकर ब्रेड स्लाइसेस को एक-एक करके उसमें कटोरी जैसा सेट कीजिए. उसके बाद 190 डिग्री सेल्सियस से प्री हीट किए हुए ओवन में रख कर 15 मिनट तक बेक कीजिए.

अब एक बाउल में कटा हुआ आलू, टमाटर, प्याज, उबला हुआ चना, लाल मिर्च पाउडर, नमक, चाट मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.

अब 15 मिनट बाद ब्रड कटोरी क्रिस्पी और ब्राउन होने के बाद ओवन से निकाल कर ठंडा होने दीजिए. उसके बाद ब्रेड एक प्लेट में रख कर कटोरी में थोड़ा-थोड़ा आलू मिश्रण डाल कर उसके ऊपर दही, इमली की चटनी, धनिया पत्ता, सेव से सजाएं.

गरमा-गरम ब्रेड कटोरी चाट तैयार है.

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रेस्तरां में परोसी जाती हैं लड़कियां

रेस्तरां में  परोसी जाती हैं लड़कियां

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पिछले दिनों हमने आपको बताया था कि किस तरह ऑस्ट्रेलिया के सिडनी शहर में एक रेस्तरां की लॉन्चिंग पर नग्न लड़कियों के बदन पर फल परोसे गए थे। इस पर सोशल मीडिया पर जमकर हंगामा हुआ था, लेकिन आपको जानकर हैरानी होगी कि यह कोई नई रवायत नहीं है। दुनिया में ऐसी जगहों की कमी नहीं है. जहां बिक्री बढ़ाने के लिए हसीन लड़कियों का इस्तेमाल किया जाता है।

टिल्टेड किल्ट

रेस्तरां में लोग खाना खाने नहीं जाते हैं, बल्कि इन खूबसूरत हसीनाओं से मिलने जाते हैं। इन्हें एंटर्टेनर्स कहते हैं, क्योंकि इनका काम लोगों को खुश करना होता है और ये अपनी अदाओं और फ्लर्ट से लोगों को बखूबी एंटरटेन करती हैं।

हूटर्स

इस रेस्तरां की दुनियाभर में 450 से भी ज्यादा ब्रांच हैं। इसकी खासियत क्या है, यह तो नजर आ ही गई होगी…

डर्टी डॉग सलून

ऐरिजोना के इस बार की खासियत यह है कि इसमें हर बुधवार वेट्रस को बियर में भिगोने का कॉन्टेसेट होता है। बाकी, यह तस्वीर सब बयां ही कर रही है। हर रात यहां बाइकिंग शौकीनों और राफ्टर्स की भीड़ लगती है।

बॉमशेल्स

इसे बॉम की तर्ज पर बनाया गया है। इसमें वेट्रेस इसी पोशाक में नजर आती हैं। रेस्तरां के अंदर भी दीवारें विंटेज लुक लिए हुए हैं। खास बता यह है कि इसमें कमजोर दिल वाले लोगों की एंट्री पर मनाही है और इसमें नाबालिगों के ड्रिंक करने पर भी रोक है।

बिकीनी स्पोर्ट बार ऐंड ग्रिल

इस बार के नाम से ही आप समझ गए होंगे कि इसमें लड़कियों की आउटफिट कैसी होती है।

मेड कैफे

जापान के इस रेस्तरां में वेट्रस ग्राहकों के पास बैठकर उन्हें अपनापन महसूस कराने की पूरी कोशिश करती हैं। उनकी जरूरत का हर व्यंजन उन्हें परोसती हैं और उनसे बातें भी करती हैं। दिलचस्प बात यह है कि इस रेस्तरां में लड़कियों की उम्र का खासा ख्याल रखा जाता है। जितनी कम लड़की की उम्र होती है, उसकी डिमांड उतनी ही ज्यादा होती है।

माइलोज

इस रेस्तरां का पूरा स्टाफ लड़कियों का ही है। इसके अलावा, ये लड़कियां लॉन्जरी या स्विमसूट में ही रहती हैं। दिलचस्प बात यह है कि ये ग्राहकों के साथ फोटो खिंचाने को भी तैयार रहती हैं। हालांकि, यहां ध्यान रखा जाता है कि लड़कियों के साथ अभद्रता न हो।

मग्स ऐंड जग्स स्पॉर्ट्स बार ऐंड ग्रिल

फ्लोरिडा के इस बार में लड़कियां चुस्त कपड़े पहनती हैं और फिटनेस के मामले में मर्दों को कड़ी टक्कर देती हैं।

काउगर्ल्स एसप्रेसो

यहां एक शानदार कॉफी सर्व की जाती है, जो चार एसप्रेसो कॉफी के बराबर स्ट्रॉन्ग होती है।कॉफी सर्व करने वाली वेट्रस खासी सेक्सी होती हैं और सिर्फ बिकीनी में ही रहती हैं।

हार्ट अटैक ग्रिल

 

लास वेगस के बारे में कहा जाता है कि यहां जो होता है, वो यहीं रहता है। ऐसा ही है यह रेस्तरां। माना जाता है कि यहां का खाना इतना मसालेदार होता है कि किसी को दिल का दौरा ही पड़ जाए। वेट्रस की आउटफिट आप तस्वीर में देख ही सकते हैं…

 

चुकंदर के दही-भल्ले/chukandar ke bhalle

चुकंदर के दही-भल्ले

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खून बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाने वाले चुकंदर सिर्फ सलाद में ही इस्‍तेमाल नहीं होता। इससे स्‍वादिष्‍ट व्‍यंजन बनाना आसान भी है और यह सेहत के लिए भी अच्‍छे हैं। जानिए चुकंदर से बनने वाले कुछ व्‍यंजनों के बारे में।

चुकंदर के दही-भल्ले

सामग्री : मध्यम आकार के चुकंदर 2, मूंग की धुली हुई दाल 1 कटोरी, आधा कप कद्दूकस किया गया हरा नारियल, 1 छोटी गांठ अदरक कद्दूकस की हुई, 2 हरी मिर्च का पेस्ट, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल।

सर्व करने की सामग्री : 250 ग्राम फेंटा हुआ दही, नमक और लाल मिर्च 1 टी स्पून, 1 टेबल स्पून इमली की मीठी चटनी।

विधि : चुकंदर को कद्दूकस करके निचोड़ लें। मूंग की दाल में सर्व करने की सामग्री को छोड़कर बाकी सारी सामग्री को डाल दें। अब तैयार मिश्रण से मनचाहे आकार में भल्ले बनाकर तेल में धीमी आंच पर सुनहरी होने तक तलें। बटर पेपर पर निकालें। एक सर्विंग प्लेट में पहले दही उसके उपर भल्ला डालें, फिर दही, इमली की चटनी और नमक-मिर्च डालकर सर्व करें।

चुकंदर का रायता

सामग्री : 100 ग्राम ताजा दही, 2 टेबल स्पून कीसा हुआ चुकंदर, आधा टेबल स्पून बारीक कटी शिमला मिर्च, एक चौथाई टेबल स्पून बारीक कटी पुदीना पत्ती, स्वादानुसार काला नमक, चुटकी भर काली मिर्च, सजाने के लिए बारीक कटा हरा धनिया, एक चौथाई टी-स्पून पिसी शकर।

विधि : चुकंदर को निचोड़कर जूस निकाल दें। दही को फेंटकर उसमें कद्दूकस किया हुआ चुकंदर, शिमला मिर्च, पुदीना पत्ती और शकर अच्छी तरह मिलाएं। धनिया पत्ती से सजाएं। सर्व करते समय नमक डालें।

चुकंदर कटलेट

सामग्री : 250 ग्राम उबला और मैश किया चुकंदर, 1 कटोरी ब्रेड क्रम्स, 2 उबले और मैश किए आलू, नमक स्वादानुसार, आधा टी स्पून गरम मसाला, एक चौथाई टी स्पून अमचूर पावडर, अदरक, हरी मिर्च और लहसुन का पेस्ट, 2 टेबल स्पून खसखस, तलने के लिए तेल।

विधि : उबले चुकंदर में ब्रेड क्रम्स और बाकी सारी सामग्री को मिलाएं। पेटीज के सांचे में डालकर शेप दें, ऊपर से खसखस चिपकाकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तलें। हरी चटनी या टोमेटो सॉस के साथ सर्व करें।

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नवरात्री समोसे

नवरात्री समोसे

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सामग्री– 1 कप सिंघाढ़े का आटा (बारीक पिसा), 4 उबले बड़े आलू,सेंधा नमक, मिर्च, 100 ग्राम पनीर,थोड़ा सूखा आटा, हरी मिर्च, 1 बड़ा चम्मच अनार के दाने, काजू, किशमिश। तलने के लिये तेल।

भरने की सामग्री- पनीर को हाथ से मैश करें। उसमें नमक, मिर्च, अनार दाना,काजू, किशमिश अच्छे से मिला दें।

विधि- आलू में सिंघाड़े का आटामिलाकर गूँथ लें,नमक मिला दें। आटा ऐसा गूँथें कि बेलने में आसानी रहे। छोटे- छोटे पेड़े बनाएँ। कढ़ाई में घी गरम करें। पेड़ों को पूरी के आकार में बेल लें (सूखा आटा लगा कर)। पूरी को बीच से दो भागों में अर्धचंद्राकार काट लें। प्रत्येक भाग के ऊपर पनीर का मिश्रण भरें। समोसे का आकार दें और तेज़ गरम घी में गुलाबी होने तक तलें। हरे धनिये की चटनी या इमली की मीठी चटनी के साथ सर्व करें।

मल्टी दाल मसाला वडे

मल्टी दाल मसाला वडे
Masala Vada
साम्रगी

1/4 कप  अरहर दाल
1/4 कप चना दाल
1/4 कप उरद दाल
1/4 कप मसूर दाल
2 साबुत लाल मिर्च
2  हरी मिर्च
1/2 टी स्पून जीरा
1 छोटा अदरक का टुकड़ा
चुटकी भर हींग
कुछ करी पत्ते
नमक
1प्याज बारिक कटी हुई

बनाने की विधि
————
सबसे पहले ऊपर दिए गए सभी दालों को  एक साथ आधे घंटे तक भीगा कर रखें ।फिर छलनी की मदद से पानी निथार लें ।अब दालों को साबुत लाल मिर्च, हरी मिर्च, अदरक, जीरा, हींग, नमक  के साथ पानी की छींट मारकर दरदरा  पीस लें।बेहतर टेस्ट के लिए एक बारिक कटी प्याज भी  बैटर में मिला सकते हैं ।इस  तैयार  मिश्रण  से पाँच मिनट में आप स्वादिष्ट वड़े बना सकते हैं।
हाथ में थोड़ा पानी  लगा लें और तैयार पेस्ट को हाथों में लेकर  एक  प्लास्टिक सीट पर  छोटे-छोटे पैटिज बनाते जाए और गर्म तेल में हल्की आंच पर तलें ,सुनहरे  होने के बाद तेल से  निकाल  लें ।नारियल की चटनी के साथ गर्म क्रिस्पी  मल्टी दाल मसाले  वड़े  को  सर्व करें।

पौष्टिक तत्‍व —-

अगर आप अपने परिवार की सेहत के साथ समझौता नहीं करना चाहते तो मल्टी दाल मसाला वड़े बेहतर विकल्‍प हो सकता है । सेहत के लिए मल्टी दाल मसाला वड़े काफी अच्‍छा होता है। कई दालों को एक साथ मिक्‍स करके बनाया जाता है इसलिए पौष्टिक तत्‍व मल्टी दाल मसाला वड़े में ज्‍यादा होता है। मल्टी दाल मसाला वड़े स्‍वादिष्‍ट होने के साथ साथ पौष्टिक तत्‍व से भरपूर है।

गोंद की बर्फी जन्माष्टमी के लिए

गोंद की बर्फी जन्माष्टमी के लिए

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सामग्री

50 ग्राम गोंद

100 ग्राम मखाना

50 ग्राम बादाम

50 ग्राम काजू

25 ग्राम खरबूजे के बीज

1 कप कद्दूकस करा हुआ सुखा नारियल

1 कप घी (गोंद तलने के लिए)

2 कप चीनी

1/2 छोटा चम्मच छोटी इलाइची का पाउडर

1 1/2 कप पानी

 

विधि

 

एक कढाई को गरम करे उसमे खरबूजे के बीज डाल के भूने जब बीज फूल जाये तो उसे बाहर निकाल ले. उसी कढाई में मखाने डाल के भून के निकाल ले. फिर कद्दूकस करा हुआ नारियल धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक भूने के निकाल ले. गोंद के टुकड़े अगर बहुत बड़े हो तो उसे तोड़ के थोडा छोटा कर ले. कढाई में घी डाल के गरम करे,

गोंद को गरम घी में डाल के मध्यम आंच पर तले, जब गोंद फूल के बड़े हो जाये तो तुरंत कढाई से बाहर निकाल ले. गोंद बहुत जल्दी जल के कड़वा हो जाता है.

काजू, बादाम, और बीज को मिला के दरदरा पीस ले. मखाने को भी दरदरा पीस ले. गोंद को भी दरदरा पीस ले. अब एक कढाई में पानी और चीनी मिला के गरम करे, जब एक तार की चाशनी बन जाये तो चाशनी में पिसे हुए मेवे, नारियल, मखाना, गोंद और इलाइची पाउडर डाल के अच्छे से मिलाये, जब मिश्रण थोडा सूखने लगे तो गैस बंद कर दे.

एक थाली में घी लगा के चिकना कर ले. बर्फी का सारा मिश्रण थाली में डाल के गीले हाथ से या फिर कलछुल के फैला के बराबर कर दे. फिर ठंडा होने दे. ठंडा होने के बाद मनचाहे आकार में काट के जन्माष्टमी पर भगवान् को भोग लगाये और सबको खिलाये.

 

 

 

राखी रेसिपी स्वीट समोसा

 

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राखी रेसिपी स्वीट समोसा

सामग्रीः

250 ग्राम मैदा

200 ग्राम खोया

50 ग्राम मिले-जुले मेवे कटे हुए

1 टीस्पून छोटी इलायची पिसी हुई

3 टेबलस्पून घी (मोयन के लिए)

200 मिली घी तलने के लिए

200 ग्राम पिसी चीनी

 

विधिः

मैदे में घी पिघला कर मिलाएं. फिर हल्के गुनगुने पानी से नर्म गूथ लें. गीले और निचोड़े मलमल के कपड़े एक तरफ ढक कर रखें.

एक कड़ाही में 1 टीस्पून घी डालकर गर्म करें. फिर मेवे डालकर हलका सुनहरा करें. अब खोया डालकर धीमी आंच पर हलका गुलाबी होने तक भूनें. चीनी मिलाएं. फिर 1-2 मिनट चलाते हुए मिलाएं. आंच से उतारकर इलायची पाउडर मिलाएं.

अब गूथे हुए मैदे की छोटे-छोटे लोइयां बनाकर गोलाकार बेल लें. पूरी के बराबर बेल कर बीच से आधा काटकर मावा मिश्रण भरें और समोसे के समान अच्छी तरह सील करके मध्यम आंच पर सुनहरा कर लें. गरमागरम स्वीट समोसा तैयार है.

राखी रेसिपी कलाकंद

rakhi kalakand

राखी रेसिपी कलाकंद

सामग्रीः

तीन चैथाई कप पनीर

8 चम्मच मिल्क पाउडर

एक चैथाई कप षक्कर

आधा कप मलाई

आधा चम्मच इलायची पाउडर

10 बादाम

 

विधिः

एक बर्तन में पनीर, मिल्क पाउडर, श्‍क्कर, मलाई, आधा चम्मच इलायची पाउडर का मिश्रण तैयार कर उसे हल्की आंच में रख दें.

उसके बाद 20-25 मिनट तक मिश्रण के गाढ़ा होने तक हिलाते रहें.

अब उसे डिश में निकाल लें.

ठंडा होने पर उसे बर्फी के आकार में काटें, बाद में बादाम के लंबे कटे टुकड़ों से इसे सजाएं.

लीजिए हो गया तैयार आपका राखी रेसिपी कलाकंद

 

चीज़ पनीर सैंडविच

cheeze paneer sandwich

चीज़ पनीर सैंडविच

बनाने के लिए  चाहिए –

बैड पीस -4

पनीर -2 चम्मच

चीज़ या बटर-2 चम्मच

टमाटर -1 बारीक कटा हुआ

प्याज -1 बारीक कटा हुआ

हरा  धनिया -थोड़ा सा

करीपत्ता 5 से 6 पत्ती ।

लाल मिर्च -नमक – स्वादनुसार

ऐसे बनाएं – पनीर को छोटे टुकड़ों में काटें,टमाटर,प्याज,पनीर,चीज़,और हराधनिया करी पत्ती को मिलाएं । नमक और मिर्च मिलाएं। अब बैड पर 1 चम्मच चीज़ लगाएं,मिश्रण को बैड पर फैलाएं । इन पर सादा बैड पीस रख कर सर्व करें । इन्हें टोस्टर में सेंक कर भी बनाया जा सकता है ।