रुमाली दही बड़ा/ diwali recipe dahi bada

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  रुमाली दही बड़ा/ diwali recipe dahi bada

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सामग्री

250 ग्राम उडद दाल, किषमिष, चिरौंजी, हरीमिर्च, अदरक,धनिया पत्ती, सूखा नरियल कटा हुआ, हींग, नमक, जीरा, मिर्च पाउडर, काला नमक, तलने के लिए तेल.

विधि

पहले दाल को धोकर उसे भीगने के लिए चार से पांच घंटों के लिए रख दें. फिर उसको हींग के साथ मिक्सी में पीस लें. ताकि पानी पर डालने पर दाल फूलकर पानी की सतह पर आ जाए. फिर लिखी हुई सारी सामग्री का मिश्रण तैयार कर लें. पिसी दाल को सूती रुमाल को पानी की सहायता से उस पर गोल सा फैलाकर उसमें उस मिश्रण को भरकर रुमाल की ही सहायता से उसे गुझिये के आकार में मोड़ दें, फिर हल्के हाथ से उठाकर उसे तेल में छान लें. छानने के बाद उसे हल्के नमक मिले हुए पानी में डाल दें. फिर उसे हल्के हाथों से दबाकर बाहर निकाल दें. दही में हल्का नमक और चीनी मिलाकर उसे फेंट लें. फिर छने हुए बडों के उामें डालकर पिसा हुआ जीरा, काला नमक और मिर्च पाउडर डाल दें. फिर गुड और इमली की चटनी को डालकर सर्व करें. dahi bada तैयार है।

आलू पेटिस/Allo Paties recipes

आलू पेटिस

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सामग्री-

8-10 उबले हुए आलू

अरारोट- 1 चम्मच

मुरमुरे पिसे हुए- 1 चम्मच

नमक- स्वादानुसार

भरने के लिए- हरी मिर्च 1 बारीक कटी हुई

काली मिर्च, गरम मसाला, नमक स्वादानुसार

काजू- 8-10 कटे हुए

किषमिष- 10 ग्राम

सूखा नारियल कसा हुआ 1/2 कप

हरी चटनी

इमली की चटनी (लहसुन भी डाल सकते हैं)

विधि-

आलू को उबालकर अच्छे से मेष कर लें. उसमें अरारोट, मुरमुरा का पाउडर और नमक अच्छे से मिला लें. अब भरने की सामग्री को एक बाउल में लें और अच्छे से मिला लें. अब आलू की पेड़ी लें और चपटा करें और एक चम्मच भरने की सामग्री रखें उसके ऊपर और अच्छे से गोल बना लें.अब इसे तेज आंच पर तले ब्राउन होने तक.

अब इस तैयार पेटिस को गर्म-गर्म हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ परोसें.

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ब्रेड कटोरी चाट/Bread Katori Chaat Recipe

ब्रेड कटोरी चाट

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सामग्री-

ब्रेड स्लाइसेस- 6-7

काबुली चना- 1/4 कप उबला हुआ

आलू- 1/2 कप (उबला हुआ और कटा हुआ)

प्याज- 2

टमाटर- 1

दही- 1/4 कप

लाल मिर्च पाउडर- 1 टीस्पून

चाट मसाला- 1 टीस्पून

धनिया पत्ता- बारीक कटा हुआ

सेव- 2 चम्मच

इमली की चटनी- 2 चम्मच

नमक- स्वादानुसार

तेल- आवष्यकता अनुसार

विधि-

प्याज और टमाटर को बारक काट लीजिए. अब ब्रेड स्लाइसेस के चारों किनारों को काट लीजिए और बेलन की मदद से उसे बेल कर पतला कर दें.

अब कूकीज बेकिंग ट्रे में तेल लगाकर ब्रेड स्लाइसेस को एक-एक करके उसमें कटोरी जैसा सेट कीजिए. उसके बाद 190 डिग्री सेल्सियस से प्री हीट किए हुए ओवन में रख कर 15 मिनट तक बेक कीजिए.

अब एक बाउल में कटा हुआ आलू, टमाटर, प्याज, उबला हुआ चना, लाल मिर्च पाउडर, नमक, चाट मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.

अब 15 मिनट बाद ब्रड कटोरी क्रिस्पी और ब्राउन होने के बाद ओवन से निकाल कर ठंडा होने दीजिए. उसके बाद ब्रेड एक प्लेट में रख कर कटोरी में थोड़ा-थोड़ा आलू मिश्रण डाल कर उसके ऊपर दही, इमली की चटनी, धनिया पत्ता, सेव से सजाएं.

गरमा-गरम ब्रेड कटोरी चाट तैयार है.

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रेस्तरां में परोसी जाती हैं लड़कियां

रेस्तरां में  परोसी जाती हैं लड़कियां

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पिछले दिनों हमने आपको बताया था कि किस तरह ऑस्ट्रेलिया के सिडनी शहर में एक रेस्तरां की लॉन्चिंग पर नग्न लड़कियों के बदन पर फल परोसे गए थे। इस पर सोशल मीडिया पर जमकर हंगामा हुआ था, लेकिन आपको जानकर हैरानी होगी कि यह कोई नई रवायत नहीं है। दुनिया में ऐसी जगहों की कमी नहीं है. जहां बिक्री बढ़ाने के लिए हसीन लड़कियों का इस्तेमाल किया जाता है।

टिल्टेड किल्ट

रेस्तरां में लोग खाना खाने नहीं जाते हैं, बल्कि इन खूबसूरत हसीनाओं से मिलने जाते हैं। इन्हें एंटर्टेनर्स कहते हैं, क्योंकि इनका काम लोगों को खुश करना होता है और ये अपनी अदाओं और फ्लर्ट से लोगों को बखूबी एंटरटेन करती हैं।

हूटर्स

इस रेस्तरां की दुनियाभर में 450 से भी ज्यादा ब्रांच हैं। इसकी खासियत क्या है, यह तो नजर आ ही गई होगी…

डर्टी डॉग सलून

ऐरिजोना के इस बार की खासियत यह है कि इसमें हर बुधवार वेट्रस को बियर में भिगोने का कॉन्टेसेट होता है। बाकी, यह तस्वीर सब बयां ही कर रही है। हर रात यहां बाइकिंग शौकीनों और राफ्टर्स की भीड़ लगती है।

बॉमशेल्स

इसे बॉम की तर्ज पर बनाया गया है। इसमें वेट्रेस इसी पोशाक में नजर आती हैं। रेस्तरां के अंदर भी दीवारें विंटेज लुक लिए हुए हैं। खास बता यह है कि इसमें कमजोर दिल वाले लोगों की एंट्री पर मनाही है और इसमें नाबालिगों के ड्रिंक करने पर भी रोक है।

बिकीनी स्पोर्ट बार ऐंड ग्रिल

इस बार के नाम से ही आप समझ गए होंगे कि इसमें लड़कियों की आउटफिट कैसी होती है।

मेड कैफे

जापान के इस रेस्तरां में वेट्रस ग्राहकों के पास बैठकर उन्हें अपनापन महसूस कराने की पूरी कोशिश करती हैं। उनकी जरूरत का हर व्यंजन उन्हें परोसती हैं और उनसे बातें भी करती हैं। दिलचस्प बात यह है कि इस रेस्तरां में लड़कियों की उम्र का खासा ख्याल रखा जाता है। जितनी कम लड़की की उम्र होती है, उसकी डिमांड उतनी ही ज्यादा होती है।

माइलोज

इस रेस्तरां का पूरा स्टाफ लड़कियों का ही है। इसके अलावा, ये लड़कियां लॉन्जरी या स्विमसूट में ही रहती हैं। दिलचस्प बात यह है कि ये ग्राहकों के साथ फोटो खिंचाने को भी तैयार रहती हैं। हालांकि, यहां ध्यान रखा जाता है कि लड़कियों के साथ अभद्रता न हो।

मग्स ऐंड जग्स स्पॉर्ट्स बार ऐंड ग्रिल

फ्लोरिडा के इस बार में लड़कियां चुस्त कपड़े पहनती हैं और फिटनेस के मामले में मर्दों को कड़ी टक्कर देती हैं।

काउगर्ल्स एसप्रेसो

यहां एक शानदार कॉफी सर्व की जाती है, जो चार एसप्रेसो कॉफी के बराबर स्ट्रॉन्ग होती है।कॉफी सर्व करने वाली वेट्रस खासी सेक्सी होती हैं और सिर्फ बिकीनी में ही रहती हैं।

हार्ट अटैक ग्रिल

 

लास वेगस के बारे में कहा जाता है कि यहां जो होता है, वो यहीं रहता है। ऐसा ही है यह रेस्तरां। माना जाता है कि यहां का खाना इतना मसालेदार होता है कि किसी को दिल का दौरा ही पड़ जाए। वेट्रस की आउटफिट आप तस्वीर में देख ही सकते हैं…

 

चुकंदर के दही-भल्ले/chukandar ke bhalle

चुकंदर के दही-भल्ले

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खून बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाने वाले चुकंदर सिर्फ सलाद में ही इस्‍तेमाल नहीं होता। इससे स्‍वादिष्‍ट व्‍यंजन बनाना आसान भी है और यह सेहत के लिए भी अच्‍छे हैं। जानिए चुकंदर से बनने वाले कुछ व्‍यंजनों के बारे में।

चुकंदर के दही-भल्ले

सामग्री : मध्यम आकार के चुकंदर 2, मूंग की धुली हुई दाल 1 कटोरी, आधा कप कद्दूकस किया गया हरा नारियल, 1 छोटी गांठ अदरक कद्दूकस की हुई, 2 हरी मिर्च का पेस्ट, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल।

सर्व करने की सामग्री : 250 ग्राम फेंटा हुआ दही, नमक और लाल मिर्च 1 टी स्पून, 1 टेबल स्पून इमली की मीठी चटनी।

विधि : चुकंदर को कद्दूकस करके निचोड़ लें। मूंग की दाल में सर्व करने की सामग्री को छोड़कर बाकी सारी सामग्री को डाल दें। अब तैयार मिश्रण से मनचाहे आकार में भल्ले बनाकर तेल में धीमी आंच पर सुनहरी होने तक तलें। बटर पेपर पर निकालें। एक सर्विंग प्लेट में पहले दही उसके उपर भल्ला डालें, फिर दही, इमली की चटनी और नमक-मिर्च डालकर सर्व करें।

चुकंदर का रायता

सामग्री : 100 ग्राम ताजा दही, 2 टेबल स्पून कीसा हुआ चुकंदर, आधा टेबल स्पून बारीक कटी शिमला मिर्च, एक चौथाई टेबल स्पून बारीक कटी पुदीना पत्ती, स्वादानुसार काला नमक, चुटकी भर काली मिर्च, सजाने के लिए बारीक कटा हरा धनिया, एक चौथाई टी-स्पून पिसी शकर।

विधि : चुकंदर को निचोड़कर जूस निकाल दें। दही को फेंटकर उसमें कद्दूकस किया हुआ चुकंदर, शिमला मिर्च, पुदीना पत्ती और शकर अच्छी तरह मिलाएं। धनिया पत्ती से सजाएं। सर्व करते समय नमक डालें।

चुकंदर कटलेट

सामग्री : 250 ग्राम उबला और मैश किया चुकंदर, 1 कटोरी ब्रेड क्रम्स, 2 उबले और मैश किए आलू, नमक स्वादानुसार, आधा टी स्पून गरम मसाला, एक चौथाई टी स्पून अमचूर पावडर, अदरक, हरी मिर्च और लहसुन का पेस्ट, 2 टेबल स्पून खसखस, तलने के लिए तेल।

विधि : उबले चुकंदर में ब्रेड क्रम्स और बाकी सारी सामग्री को मिलाएं। पेटीज के सांचे में डालकर शेप दें, ऊपर से खसखस चिपकाकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तलें। हरी चटनी या टोमेटो सॉस के साथ सर्व करें।

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